La sala di lavorazione funziona dal luglio 2000.É dotata di un moderno impianto di taglio, sezione e imballagio di carne, in grado di lavorare 3,5 tonnelate/ora.

L´alta qualitá della merce é garantita da un avanzato sistema di refrigerazione e congelamento, che tiene costantemente controllate le temperature di stoccagio, attraverso termoregistratore che permette di evidenziare anomalie tecniche. Abbiamo struttura necessaria per poter operare nei mercati della CE.